De smaak van Argentinië bij restaurant Gauchos Grill

september 21, 2017

Maak kennis met de smaak van Argentinië bij restaurant Gauchos Grill. Gauchos Grill bestaat sinds 1976. Het eerste restaurant werd onder de naam ‘Los Gauchos, Argentijns Grill-Restaurant’ geopend bij de Bloemenmarkt in Amsterdam. Deze eerste vestiging was de start van een internationale keten van themarestaurants, waarvan het concept steeds hetzelfde is gebleven: een perfecte steak van mals Argentijns rundvlees bereid op een open grill.

De steaks van Gauchos Grill

De formule van Gauchos Grill heeft naam gemaakt door de hoge kwaliteit van het vlees. Het vlees van de Gaucho-steak is uitsluitend afkomstig van jonge stierkalveren, die zich dagelijks in vrijheid voeden met het malse gras van de Argentijnse pampa’s.

Door de juiste vochtigheid, het milde klimaat, de rijke bodem en het uitgestrekte landschap is de pampa ideaal voor het houden van runderen van de hoogste kwaliteit. Argentinië beschikt met 50 miljoen dieren over de op een na grootste kudde ter wereld.

Het Argentijnse rundvlees onderscheidt zich van de rest omdat het vee met gras wordt gevoerd in plaats van graan. Vee dat met graan wordt gevoerd heeft meer vet. Argentijns vee krijgt meer beweging en eet wel 100 verschillende soorten gras. Het vlees heeft daardoor niet alleen een betere smaak, maar bevat ook 10% minder cholesterol en 25% minder vet.

100% natuurlijk

Hoewel niet al het Argentijnse rundvlees wordt aangemerkt als biologisch, leven de runderen op grasland waar vrijwel geen kunstmest of pesticiden worden gebruikt. Overigens heeft niet al het Argentijnse vee dezelfde hoge kwaliteit. Gebieden in de buurt van de zee of wijnbouwgebieden zijn voor het houden van vee minder geschikt. De belangrijkste regio voor de rundvleesproductie is Las Pampas. In deze regio selecteert Gauchos de provincies met de beste runderen.

Transport

Wanneer het vlees vanuit Argentinië naar Nederland komt wordt het niet ingevroren, maar vacuüm verpakt en gekoeld verscheept. Daardoor blijft de celstructuur in tact en kan het vlees rijpen zonder waardevol vocht te verliezen. De reis van de pampa’s naar de restaurants duurt vier tot zes weken. In die tijd bereikt het vlees zijn optimale smaak.

Bereiding

Bij de bereiding in het restaurant wordt aan het vlees zout en chimicurri-olie toegevoegd. Het vlees wordt ten slotte boven een heet vuur ‘flash grilled’ en slechts één keer gekeerd. Dit succesvolle proces wordt nu al 40 jaar ongewijzigd toegepast.

Waar vindt u een Gaucho-Grill restaurant?

U vindt een Gaucho-Grill restaurant in de volgende steden: Amsterdam Oud Zuid (Beethovenstraat), Amsterdam Centrum (Reguliersbreestraat), Amsterdam Centrum (Spuistraat), Den Haag (Oude Molstraat), Utrecht (Oudegracht), Breda (Grote Markt), Eindhoven (Stationsplein), Maastricht (Vrijthof), Rotterdam Centrum (Aert van Nesstraat), Rotterdam a/d Plas (Weissenbruchlaan) en Rotterdam a/d Maas (Holland Amerikakade).

Voor meer informatie over restaurant Gauchos Grill raadpleegt u deze link. Via deze link vindt u meer informatie over de 10 beste (vlees) restaurants in Buenos Aires. Buen provecho!

Reisplannen naar Argentinië?

Vraag hier een vrijblijvend reisvoorstel aan of meld u aan voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte over onze reizen, acties en andere leuke weetjes.